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清明時節 ,艾草綠艾糍香
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發布日期:2019/3/28 10:51:06  來源:佛岡縣廣播電視臺  字體:【

清明將至,又到了每家每戶做艾糍來過節的季節了。艾糍清香獨特,入口軟糯香甜,深受佛岡市民的喜愛。這樣的美食,怎么做出來的呢?跟著記者一起去看看。



26日上午,記者來到了縣城德星市場一家制作手工艾糍的店鋪,盡管還沒到清明,但店鋪生意卻十分火爆,前來購買艾糍的市民絡繹不絕。



經驗豐富的師傅藍姐告訴我們,想要做出好吃的艾糍,食材的挑選十分重要。艾葉在采摘或購買回來后,要進行再次的挑選整理,留下嫩葉嫩莖,然后放進鍋里煮,再把煮好的艾葉用冷水漂洗,去掉苦澀味后打碎。



將艾葉打碎、糯米打粉,就可以制作艾團了。首先要將糯米粉攪拌均勻,然后按一定的比例添加打碎的艾葉,一邊添加一邊攪拌,再將兩者充分地揉勻揉透,直到混合均勻。藍姐告訴我們,她在攪拌艾團時所摻的水也是十分有講究的。



將拌好的艾團蒸熟,備好餡料,就可以包艾糍了。艾糍除了清蒸之外還可以油炸和煎,餡料也可以根據個人喜好添加。需要注意的是在制作時要把面皮壓得薄一些,包的餡料多一些,這樣包出來的艾糍非常有“料”,圓滾滾的,很是好看!(縣廣播電視臺)


責任編輯:黃麗珍

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